Changlote

Nos han dicho que es bueno para la salud, que tiene un alto valor nutricional y que suma atributos a la comida. Aun así, en Argentina se consumen solo 200ml por año de aceite de oliva, un producto tan valioso como desconocido en el país.  Para quien rara vez condimenta sus ensaladas, como yo, el aceite de oliva es la botella que pasa desapercibida en la mesa. Pero en mi memoria permanece aquella crostata con queso parmesano y aceite de oliva que sirvieron en un almuerzo hace 10 años. Esa que intenté imitar en casa sin mucho éxito porque, aunque el queso y el pan eran buenos, el aceite usado no era el mismo.