Gastronomía y Vinos

Una cálida noche de primavera me dio la oportunidad de conocer al reconocido chef brasileño Alex Atala, durante un cóctel ofrecido en su honor en el restaurante El Baqueano, ubicado en la capital argentina. Luego de una conversación muy animada, que puso a prueba mi portugués y mis nervios de acero, accedió a contestar on the record algunas preguntas para WineStyle Travel, con una espontaneidad inesperada y una risa muy contagiosa.

Comer en Pura Tierra es mucho más que una experiencia gastronómica. Al prestar cuidadosa atención, los ingredientes presentes en cada plato revelan la identidad de un chef, de su equipo y del país al que representan.  Una casona con entrada discreta. Un portón de madera que se abre para acoger a cincuenta comensales y hacerlos sentir casi como en casa. Ese es el escenario donde, noche a noche, Martín Molteni y su equipo trascienden la acción de cocinar para desplegar una mezcla de historia, geografía, cultura y productos que alimenta a quienes los visitan.